俗话说，"白露秋分菜，秋分寒露麦。"作为二十四节气中的第十六个季节，秋分的到来也使得天气更为凉爽。
每到这个时候，岭南地区便开始吃"秋菜"，也是野苋菜，不同于端午前后的苋菜，这时候的苋菜口感更为鲜嫩多汁，无论是配饭，做汤，还是做成小饼，口感都是极好的。
By 豆果美食达人 迷迭香 Rosemary
今天，豆果美食达人 @蜜桃厨房 教大家做「苋菜小饼」。苋菜不仅有清热祛火的功效，更是富含铁、钙和膳食纤维，尤为适合老人和小孩食用。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
· 食 材 清 单 ·
红苋菜 150g（切碎后的重量）
热水 200g
低筋面粉 150g
鸡蛋 3 个（约 150g）
盐 4g
糖 2g
白胡椒粉 0.5g
米酒 15g
玉米油 15g
白芝麻 适量
· 做 法 ·
红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，
然后切碎装入大碗中，
加入热水搅拌均匀，放凉备用。
往放凉的红苋菜中打入鸡蛋搅拌均匀，
加入低筋面粉、盐、糖、
白胡椒粉、米酒、
玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。
热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，
撒上适量的白芝麻，
用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，
取出切块即可（煎制用时约 6 分钟一个）。
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